"La Tapenade est une spécialité du Midi de la France. A l'origine, on broyait les olives abîmées avec des câpres et de l'huile. Pour certains, l'étymologie de ""tapenade"" viendrait de tapiner : piétiner les olives. Pour d'autres, l'origine serait proche de tapen : nom provençal de câpres."