Depuis plus de mille ans, les hommes ont façonné les marais salants de Guérande pour produire du sel en utilisant la mer, le soleil et le vent. Guérande (Gwen Ran en breton) signifie le pays blanc. Aujourd’hui, les moyens mis en œuvre par les producteurs de sel s’appuient sur cette tradition millénaire. Les techniques récentes de contrôle apportent la garantie d’une filière totalement maîtrisée.