L'HISTOIRE DU PRODUIT
Le fond d’artichaut a été importé d’Afrique en Italie. Plante potagère vivace, l’artichaut était au départ surtout utilisé comme remède à cause de ses vertus diurétiques. Il avait aussi la réputation d’être aphrodisiaque. On doit au bon goût de Catherine de Médicis sa culture intensive en Bretagne. Friande de ce mets, c’est elle qui l’encouragea.

SUGGESTION DE DEGUSTATION
L’Artichaut est pourvu d’un faible valeur énergétique mais il est riche en fer et en potassium. Les fonds d’artichauts se cuisinent farcis, en purée. Ils peuvent se servent frais en salade, ou bien encore servir de garniture sur une quiche ou une pizza.